Coup d’ Bol #2 – Les apéros pro’ du Bol
6 février 2018

Coup d’ Bol #2 – Les apéros pro’ du Bol

Comment introduire des pratiques durables et responsables dans un restaurant et embarquer tout le monde dans l’aventure ? 

Le témoin du mois: 

Philippe Muscat

Est directeur du Restaurant Inter-administratif de Lyon (RIL) depuis 7 ans.

Avant son arrivée, le RIL présentait une situation économique et sociale dégradée: résultats économiques mauvais, salariés en souffrance et démotivés, service rendu de faible qualité. Assez vite, Philippe Muscat s’engage dans une démarche appelé « Mon Restau Responsable » initiée par la Fondation Nicolas Hulot. En trois ans le restaurant a expérimenté un grand changement misant sur le fait maison, le local, le qualitatif, la formation des équipes et le décider ensemble des prochains objectifs. Le RIL a même contractualisé avec un producteur de pomme de terres pour devenir son principal débouché.

La date et le lieu à retenir: le 6 février 2018 au Ho36 –  36, rue Montesquieu – Lyon 7.

De 18h30 à 20h30

Par Le Bol